初秋飲菊 紓緩眼乾眼澀

踏入10月，天氣也慢慢變得乾燥。若再加上經常捱夜，又長時間看電腦及手機屏幕，那就更容易出現眼乾眼澀等問題。

想要紓緩症狀，並為秋日解燥、冬日清火並不困難，也不用吃甚麼猛藥，只要泡一杯胎菊茶就可以。菊花是常用中藥，味甘苦，性微寒，並有疏風、清熱、明目、解毒等功效，《本草綱目》也載有「菊之品九百種」，以杭菊、亳菊、滁菊、懷菊四大名菊最有名，功效各有不同，但又以產地為浙江的杭白菊排於首位。

說起杭白菊，很多人以為盛放中採摘下來才最有藥效，其實不然。在杭白菊未完全張開時被採集，再通過蒸、曬等程序，製成可供沖泡的菊花，這種菊花稱為胎菊。10月末採摘的第一批質量最好，真品的乾花形態整齊、花瓣內斂蜷曲、色澤金黃、花蜜味香甜濃郁，只要用手指輕捏，花蕾便會化為粉末，這種胎菊是杭白菊中最上品的一種，古時曾用作貢品，營養價值與藥效都高於杭白菊，價格也較貴。

泡胎菊茶的方法很簡單，只要在玻璃杯中加入4至5枚胎菊，加入熱水大半杯，焗製5分鐘即成，也可另加6至7粒杞子沖泡。胎菊茶味道純正濃烈，色澤金黃，更有花蜜清香，泡久了也不會散開。惟需注意，脾胃虛弱者不適合服用。

踏入秋冬，不少女生也會體虛怕凍，原因是血虛問題。一旦血虛，身體容易冰冷，秋冬時更易入寒，甚至踎低起身見頭暈。這時候，補氣血就是最佳調整方法，中醫藥中的紅棗與南棗都是滋補養生的補血良品，但紅棗帶燥，並非任何體質都適合服用；南棗則有「補而不燥」的特質，能補中益氣、養血安神、健脾和胃、滋腎補肝、潤心肺及止咳嗽，補虛功效更比紅棗多許多倍，所以近年備受推崇。

選購南棗時，留意其外觀瘦而修長，非常結實，皺紋幼小，細緻清晰，烏亮透紅有光澤，色澤比黑棗略淺。也需特別留意棗身是否有蟲蛀、破損或腐爛的情況，如有則為次品。

南棗的產地主要位於江南浙江，有逾千年的種植和製作歷史，當中又以淳安、義烏、東陽、蘭溪四縣為上品。南棗是以當地種植的優良棗樹品種淳安青棗、義烏青棗為原料，以獨特的「選、洗、燙、窨、曬、熏、窖、焙」等幾十道工藝精製而成，製作周期長達半月以上。由於手續繁複，產量較少，價格也較昂貴，甚至還有不法商人以平價馬牙棗冒充，故選購時應到具商譽的藥店更可靠。

想隨時補虛抗寒，只要簡單焗製三棗茶就可以。以南棗及去核紅棗各3粒洗淨、蜜棗1粒，切碎後放入焗杯或燜燒杯內，注入沸水焗製 20 分鐘即可飲用，簡單又方便。常常飲用，寒冬再冷也不用怕！

秋風起，天氣乾燥，每天驟覺皮膚繃緊，還會有口乾咽痛等秋燥症狀。秋天也是養生之時，各種潤燥養陰的湯水出爐，其中不妨多飲用含石斛的養生湯水，益氣生津，功效也顯著。

說到石斛，它的藥用歷史很悠久。早至東漢《神農本草經》就有載：「石斛味甘平。主傷中，除痹，下氣，補五臟虛勞，羸瘦，強陰。久服厚腸胃，輕身延年。」就連《本草綱目》、《名醫別錄》等古代醫學名著也對它推崇備至。它含有豐富黏液質、澱粉及多種石斛鹼類，不單可益胃生津、滋陰清熱，更可用於熱病津傷、胃陰不足、病後虛熱不退、陰虛火旺、筋骨萎軟等症狀上。

石斛品種很多，諸如鐵皮石斛、霍山石斛、金釵石斛、鼓槌石斛等，多得眼花繚亂，當中又以霍山出產最為馳名。道家經典《道藏》就把霍山石斛、天山雪蓮、三兩人參、百二十年首烏、冬蟲夏草等九種藥材列為中華「九大仙草」，霍山石斛更名列其首。盛產於大別山安徽霍山，生長於崇山峻嶺的峭壁之上，是吸收山川靈氣而滋生的名貴藥草。歷史上不單是皇室貴族專用的保健品，更是用來煉製長生不老藥 – 長生丹的材料之一。不過，由於霍山石斛生長環境苛刻，產量稀少，近年被大量採挖後更近乎絕跡，因此由 2007 年開始已被國家質檢總局實施地理標誌產品保護措施，確保霍山石斛規格和質量，並建立霍山石斛自然保護區，禁止以任何名義的野外採挖，故此更見珍貴。

這裡推介一款簡單保健湯水，以石斛 15 克、百合 30 克、淮山 20 克、生地 15 克、沙參 20 克、玉竹 15 克、茨實 30 克及陳皮一角，洗淨後略略浸泡，再加入瘦肉半斤及清水，以大火煲滾後慢火煲 1 小時，加入花旗參 15 克再煲 30 分鐘，調味後即可飲用。此湯水能益氣生津，也適合糖尿病人飲用。

懷孕期間，長輩們總會千叮萬囑，產後必須妥善調理及進補，不然隨年齡增長便會氣血失調，諸如頭暈頭痛、腰肩背痛、容易感冒及月經不調云云。到了寶寶出生，長輩們不是忙於炮製濃濃的豬腳薑，就是在廚房團團轉打點滋補湯水與炒米茶，聽起來有點煩人？日後回想起來卻很窩心呢！事實上，坐月坐得好，媽媽身體就會變好，這是千真萬確的；只是不少新手媽媽及照顧她們的長輩卻不知道該怎樣進補，往往以為大量地服用藥補、藥膳、補湯才有效，其實懂得怎樣依體質及氣候進補，才是重中之重。

中醫藥理中，但凡食物都有其屬性，吃進去都有食療作用。只要能適當地對應個人體質，即使是街市裡所販售的一般食材，食用後都可以得到調補療效。同時，坐月的調補過程都應以食物為主，意思是盡量吸收新鮮食物的營養，而非過份依賴藥材；即使是真的需要運用藥材，也必須懂得藥性、藥量及配搭，這樣才能確保正確使用。建議購買藥材時，不妨到有註冊中醫師的商店選購，這樣也可順道向醫師請教諮詢，自然更安心安全。

坐月一定要有冬蟲夏草、花膠及燕窩？
不少賓客探望新手媽媽時，總愛送贈名貴補品以表心意，不昂貴的不挑選，結果送贈的不是冬草夏草，就是燕窩、花膠。正如先前所言，坐月進補不一定需要昂貴的補品，反而配合天時與體質更重要；不過，也不是說這類藥材無可取之處，例如冬蟲草能增強免疫力、改善呼吸系統功能、抗疲勞等，都是性味平和的好藥材，很適合產後氣陰虛弱的婦女服用。服用後沒得到顯著的效果，往往是因為份量不足所致，必須最少用上 2 至 3 錢才能發揮效果，像冬蟲草這類貴價藥材，若一鍋湯只放數根，縱是萬能的靈藥也不可能有明顯藥效吧？

補身就要日日食雞？
雞的確營養豐富，但在中醫眼中則屬於溫熱，再配搭如薑或其他溫熱藥材來進補，遇上香港這種濕熱的華南氣候，新手媽媽很容易因燥熱上火，出現脾氣轉差、睡不安寧及生口瘡等反應。故此進食前也應當向中醫師辨清體質，看看屬陽虛還是陰虛才服用，方為上策。如果對於產後調理沒有頭緒，也可選擇市售的「媽媽產後調補廿八方」，這類產品進補的性質平和，將產後調補分為 4 個階段，分別是益氣、補血、養陰及固陽，包含廿八劑燉品及補藥，用法簡單也方便呢。

不能喝清水，只能飲用炒米茶？
炒米茶有補益脾胃及正氣暖胃的作用，以炒米茶代水飲用，能增強體質及補充營養。但反過來說，新手媽媽卻不是不能喝一般開水，只要切記不要喝冰水就可以，不用過份擔心。

多吃豬腳薑有益無害？
豬腳薑中的薑，能行氣活冊、驅寒袪濕，同時黑醋與豬腳也能補充氣血、去除惡露及增加乳汁分泌能功效，適合產後血氣不足、四肢冰冷的新手媽媽服用。但留意豬腳薑比較肥膩，適合在產後一至兩周後才開始服用，而且服用次數只要每周一至兩次就足夠。