廣東人不論煮餸、蒸魚或煲粥，都愛下陳皮，貪其化氣溫胃，益處多多。不過，近年陳皮的價格也不斷飆升，市面上也開始充斥冒充品，讀者們需要多加留神。

陳皮，是以新會柑製作最佳。由於新會柑以廣東省江門市新會區為產地，陳皮也順理成章地成為當地著名特產。新會柑果實扁圓，油身有光澤，皮色在成熟過程中由青轉紅，在冬至前後更會呈大紅色，這時用於製作果皮最佳。果皮貯藏越久越好，不足三年的只能稱作果皮或柑皮，存放多於三年才能稱作陳皮，即謂陳久之意。

市售的果皮，可根據橘皮的不同時節種類而有所劃分，功效也不一樣。其中青皮是指五六月採摘的幼果或未成熟果實所曬製，一般會將果皮剖成四瓣，外表灰綠色，氣香但帶苦澀及青草味；陳皮則是以十一月前後全熟或自然掉落的果實剝皮曬製，常見剖成三瓣，外表橙紅或棕紅，芳香濃郁，味辛而苦。

功效方面，青皮入肝、膽、胃經，用於疏肝解鬱，及治胸肋脹痛，適合情緒緊張人士服用，以入藥為主；陳皮入肺、胃經，可理氣健脾、燥濕化痰，亦可用於治食滯、肚瀉及咳嗽，可用於日常烹調及食療，故價值較高。挑選時，留意陳皮越老越深色，皮越薄越靚；含芳香油，越久越香，並宜選完整而不挑碎開的。

如感覺脾胃虛寒、手腳冰冷及消化能力弱，可以一角陳皮焗製一杯暖水，30 分鐘後飲用，有助寬胸化氣、溫胃化痰，且能紓緩不適症狀。

新春將至，送贈予親朋好友的賀禮，都代表了送禮者的待人處事態度。若總是送贈曲奇糖果，難免讓人覺得太沒心思。不如試試改送與別不同的賀禮，既大方名貴，又寄寓了健康的祝願，收禮者必定倍感高興。

祝願時刻年輕 常保美麗
青春常駐不僅是祝福語，還可以輕鬆實踐！韓國京畿道產的六年根高麗蔘，抗氧因子更多72%*，有效延緩衰老，抵禦體內自然產生的自由基侵害，讓青春持久延續。
* 資料來源：Eom M.N.,et al. Research on ginsenoside Characteristics of Gyeonggi Ginseng. 경기인삼 진세노사이드 특성 연구 2009.43-51

祝願面色紅潤細緻 血氣充盈
現代女性生活忙碌、缺乏運動，再加上每月特別日子，容易血虛血弱，面色點會好！以山東阿膠、芝麻及核桃仁製作的阿膠糕，阿膠滋陰補血、核桃仁健腦益智，口感煙韌又滋味，於新春分享或充當日常零食也一樣合適！

祝願和氣 無懼鼻敏徵狀
想要和氣順氣？又點可以又咳又流鼻水呢！冬蟲夏草可以強化呼吸道健康，增強人體免疫力，減少鼻敏徵狀。同時，趁著寒冬進補，可平補陰陽，人體陽氣充實豐盛，新一年自然更健康。

香港人愛用北芪黨參來煲雞湯，當中黨參價格相宜，又有「參」字行頭，用來進補特別放心。但大部分人卻不知道，黨參其實與人參一點關係也沒有，它是桔梗科植物的乾燥根部，而人參則是五加科植物人參的根莖，風馬牛不相及。

香港人愛用北芪黨參來煲雞湯，當中黨參價格相宜，又有「參」字行頭，用來進補特別放心。但大部分人卻不知道，黨參其實與人參一點關係也沒有，它是桔梗科植物的乾燥根部，而人參則是五加科植物人參的根莖，風馬牛不相及。

單是平常燉湯裡常見，就知道黨參是一種常用補益藥，它具有性平、味甘微酸，歸脾、肺經的特質。《本草從新》有載「補中益氣、和脾胃、除煩，中氣微弱，用以調補，甚為平妥。」可見它可補中益氣，健脾益肺，卻沒有人參般猛烈，最適合虛不受補人士，如長者及產後婦女尤其適用，所以坐月的進補清單必佔一席位。另外，如果經常四肢乏力、氣短且促、食欲不振、大便溏軟等，都是脾胃之氣不足的徵狀；如果面白舌淡、虛胖脈細等，則可能是氣血兩虛的證候。這些都可以服用黨參來治理，配合白朮、茯苓、甘早等同用，以達氣血雙補之效。

由於過度採集，野生黨參早就被耗盡，現時市面早已沒有野生黨參，所有黨參都是人工培植的，所以價格親民得多。眾多產地之中，則以中國甘肅文縣最聞名，黨參都長於高達海拔1,500至3,100米的山地林邊及灌叢中，品質特別優異。當地所產又名紋黨，已有六百多年的栽培歷史，並以更佳的補益力而聞名。

想用黨參補中益氣，不用每次也燉製雞湯，可以將黨參切片，配以杞子及圓肉，以燜燒杯加入沸水焗製，30 分鐘後便可飲用，簡單也易弄。

秋冬乾燥，不少人也愛到甜品店吃一碗桃膠海底椰糖水，滋潤止咳。但奇怪的是，糖水中的海底椰是啡色片狀的，有時又會以透明啫喱狀出現，到底哪個才是真正的海底椰？原來兩者皆非！

海底椰的原產地是非洲塞舌爾群島，果實有止咳潤肺的功效。由於成熟時間長達 6 至 7 年，近年早已供不應求，故此不少糖水店會改用來自泰國的「海底椰」來取代，但事實上它們的產地及棕櫚品種也不同，藥效自然相差很多。至於甜品或飲料中常見透明啫喱狀的「海底椰」，其實只是新鮮椰果，跟真正的海底椰並無任何關係，也沒有任何止咳作用。

要分辦非洲海底椰與泰國海底椰並不困難，非洲海底椰外型是一片片的，片狀呈狗牙形，果紋細緻，表面有反光效果。泰國海底椰則四邊都有啡色皮，現在多會標示成「椰片」出售，價格便宜得多。

海底椰能潤肺清燥，止咳化痰，適合肺熱久咳及熱病後餘熱未清者服用。若要有效服用海底椰止咳，燉湯比煲湯有效得多，不妨試試川貝海底椰燉湯。以正海底椰、川貝、南北杏、雪耳及無花果，配上 2 個雪梨，放入燉盅中燉 2 小時，再加入冰糖調味即可。